منيو المقهى: العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في أي كافيه (دليل 2025)

القائمة الذكية لا تعني كثرة الأصناف، بل اختيار “قلب” ثابت يخدم 80% من الطلبات بسرعة واتساق. فيما يلي عمود فقري جاهز لـ منيو المقهى مع سبب وجود كل عنصر وكيف يرفع الرضا والربحية.

) عمود الإسبريسو (الأساس اليومي)

• إسبريسو (سِنجل/دبل): معيار الجودة وضبط الطاحونة.
• أمريكانو: خيار أسود نظيف منخفض السعرات.
• لاتيه: الأكثر طلبًا عالميًا؛ منصة مثالية للنِّكهات.
• كابتشينو/فلات وايت: لعشّاق رغوة أدق وطعم قهوة أوضح.

لماذا مهم؟ يحقق أعلى دوران ويُظهر اتساق الاستخلاص في منيو المقهى.

2) السوداء الحارة والفلتر

• قهوة مُفلترة (Drip) أو V60: تعرض شخصية المحصول وتخدم بسرعة.
• سيرفر يومي “House Brew”: خيار اقتصادي للزوار المعتادين.

3) البارد الأساسي

• آيس أمريكانو & آيس لاتيه: نسخ باردة من أكثر صنفين طلبًا.
• كولد برو: استخلاص ناعم مُسبق التحضير يخدم الذروة بسرعة.
• نيترو (اختياري): قوام كريمي ومشهد بصري يرفع متوسط الفاتورة.

4) مُحبّو الحلا

• موكا / وايت موكا: شوكولاتة ترفع الرغبة بالشراء الإضافي.
• سبانيش لاتيه: محبوب في المنطقة، يبرر تسعيرًا أعلى.

اجعل قسم “الحلا” واضحًا في منيو المقهى لكن بعدد محدود (1–3 عناصر).

5) برنامج الشاي المختصر (ضروري لأي مقهى)

• شاي أسود يومي (سيلان/أسام): ساخن ومثلّج.
• شاي بالحليب/ماسالا (اختياري): يوسّع الشريحة العائلية.
• عشبي/نعناع أو ياسمين: بديل خفيف لغير محبي الكافيين.

6) بدائل غير قهوة (لزيادة التغطية)

• هوت شوكولاتة حقيقي الكاكاو.
• ماتشا أو مشروب أخضر لطيف.
• مشروب موسمي بدون كافيين (تمر/فستق/زعفران).

7) الإضافات الربحية (Upsells)

• شوت إسبرسو إضافي، بدائل حليب (شوفان/لوز)، نكهات بريميوم.
• رغوة باردة/كريمة، ترقية حجم.

ضع صندوق “الإضافات” في أعلى/أسفل منيو المقهى لرفع متوسط الفاتورة.

8) العناصر التوقيعية والموسمية

• 1–2 Signature تعكس هوية المكان (حبوب محمصة محليًا/نكهة محلية).
• تدوير موسمي كل 6–8 أسابيع يحافظ على الحماس ويمنع تضخم القائمة.

9) الأحجام والتسعير بسرعة

• صغير 8–10oz / وسط 12oz / كبير 16oz (واضح بجانب كل صنف).
• قاعدة عملية: البارد أغلى من الساخن المكافئ بـ 2–4 ر.س، وFood Cost% استهدف 25–35%.
• أعرض الأسعار شاملة الضريبة لتقليل الاحتكاك عند الدفع.

10) تصميم وتجربة استخدام المنيو

• ترتيب من أعلى إلى أسفل: “الأكثر طلبًا” → “البارد” → “الشاي” → “الحلا” → “الإضافات”.
• استخدم أيقونات صغيرة (🌿 نباتي، 🧊 بارد، 🫘 قوي) وتوضيح الحساسيّات.
• نسخة ورقية قصيرة + QR لنسخة موسّعة مع صور وجداول.

ابنِ منيو المقهى حول 10–12 عنصرًا “أساسيًا” تُتقنها تمامًا، ثم أضف موسميًا وتوقيعيًا خفيفًا مع حقل إضافات واضح. بهذه الصيغة تحقّق سرعة خدمة، ولاء أعلى، وهوامش أفضل—بدون قائمة مترهّلة تُربك الضيف والفريق.