القهوة المقطرة: تاريخها، طريقتها، ونكهاتها

مقدمة

القهوة المقطرة، أو كما تعرف أيضًا بـ “القهوة بالتنقيط”، هي واحدة من أكثر طرق تحضير القهوة شيوعًا وانتشارًا حول العالم. تتميز هذه الطريقة بتقديم نكهات نقية وواضحة للبن، مما يتيح تذوق جميع تفاصيله الدقيقة. في هذه المقالة، سنتناول تاريخ القهوة المقطرة، وكيفية تحضيرها، والفروقات بين أنواعها المختلفة، وكذلك بعض النصائح للحصول على أفضل كوب قهوة مقطرة.

History of drip coffee

Starting in Japan

Drip coffee has its roots in Japan, where in the early 20th century coffee drippers known as Haryu began to appear. These machines are simple in design and rely on gravity to pull water through the ground coffee.

Spread in the United States

In the 1950s, drip coffee became popular in the United States thanks to the invention of the Melitta machine by German housewife Melitta Bentz. Bentz introduced a new system based on the use of filter paper to brew coffee, which allowed for a clean, sediment-free cup.

كيفية تحضير القهوة المقطرة

الأدوات اللازمة

لتحضير القهوة، تحتاج إلى بعض الأدوات الأساسية:

1. ورق الترشيح: يستخدم لتنقية القهوة من الرواسب.
2. آلة التقطير: هناك أنواع مختلفة مثل “V60″، “كاليتا”، و”شيميكس”.
3. ميزان: لقياس كمية القهوة والماء بدقة.
4. ماء ساخن: يجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 90-96 درجة مئوية.
5. بن مطحون طازج: يُفضل طحن البن قبل التحضير مباشرة للحصول على أفضل نكهة.

خطوات التحضير

1. تحضير ورق الترشيح: ضع ورق الترشيح في آلة التقطير وصب الماء الساخن عليه لشطفه والتخلص من أي طعم ورقي، ثم تخلص من الماء.
2. قياس البن والماء: استخدم نسبة 1:15 من البن إلى الماء (على سبيل المثال، 20 غرام من البن إلى 300 مل من الماء).
3. صب الماء بالتدريج: ابدأ بصب كمية قليلة من الماء لتشبع البن (حوالي 50 مل)، واتركه لمدة 30 ثانية للتخمير الأولي.
4. التقطير البطيء: أضف الماء بالتدريج في حركة دائرية بطيئة حتى تنتهي من كمية الماء المحددة.
5. الانتظار والتقديم: انتظر حتى يمر كل الماء عبر البن، ثم قدم القهوة المقطرة واستمتع بها.

أنواع القهوة المقطرة

V60

تعتبر “V60” من أشهر أدوات تحضير هذه القهوة. تصميمها المخروطي بزاوية 60 درجة يتيح تدفق الماء بشكل متساوي عبر البن، مما يوفر نكهة نقية وواضحة. تأتي “V60” بأحجام مختلفة وتصنع من مواد متنوعة مثل السيراميك، الزجاج، والبلاستيك.

كاليتا

“كاليتا” هي أداة أخرى لتحضير القهوة المقطرة، وتتميز بقاعدة مسطحة مع ثلاثة ثقوب صغيرة تسمح بتدفق الماء بشكل أبطأ وأكثر توازنًا. هذا يساعد على استخراج نكهات أكثر عمقًا وغنى من البن.

شيميكس

“شيميكس” هي أداة ذات تصميم أنيق يجمع بين الجمال والوظيفة. تستخدم “شيميكس” ورق ترشيح سميك يساعد في الحصول على قهوة نظيفة وخالية من الزيوت والرواسب. تعتبر هذه الأداة مثالية لمن يحبون القهوة ذات النكهات الناعمة والخفيفة.

نكهات القهوة المقطرة

التأثير على النكهة

تعتمد نكهة القهوة بشكل كبير على عدة عوامل، منها نوع البن، درجة الطحن، درجة حرارة الماء، ونوعية الأدوات المستخدمة. عمومًا، تتميز هذه القهوة بأنها تقدم نكهات نقية ومميزة، مما يسمح بتذوق جميع التفاصيل الدقيقة للبن.

أنواع البن

يمكن استخدام أنواع مختلفة من البن لتحضير هذا النوع من القهوة، ولكل نوع نكهته الخاصة. على سبيل المثال، البن الإثيوبي يقدم نكهات فواكهية وزهرية، بينما البن الكولومبي يتميز بنكهة الكراميل والشوكولاتة.

درجة الطحن

درجة الطحن هي أحد العوامل المهمة التي تؤثر على نكهة هذه القهوة. الطحن الناعم يمكن أن يؤدي إلى نكهة مرة وقوية، بينما الطحن الخشن يمكن أن يعطي نكهة خفيفة وغير مركزة. من الأفضل استخدام طحن متوسط للحصول على توازن مثالي.

نصائح للحصول على أفضل كوب قهوة مقطرة

استخدام الماء المناسب

نوعية الماء المستخدم تؤثر بشكل كبير على نكهة القهوة. يُفضل استخدام ماء نظيف وخالٍ من الشوائب، كما يمكن استخدام ماء مفلتر لتحقيق أفضل النتائج.

استخدام البن الطازج

كلما كان البن طازجًا، كلما كانت النكهة أفضل. يُفضل شراء البن من محامص محلية وطحنه قبل التحضير مباشرة للحصول على نكهة غنية وعطرية.

التحكم في درجة الحرارة

درجة حرارة الماء المثلى لتحضير القهوة المقطرة تتراوح بين 90-96 درجة مئوية. استخدام ماء بارد يمكن أن يؤدي إلى قهوة غير مستخرجة بشكل جيد، بينما الماء الحار جدًا يمكن أن يحرق البن ويعطي نكهة مرة.

التجريب والابتكار

لا تخف من التجريب والابتكار في تحضير القهوة المقطرة. جرب أنواعًا مختلفة من البن ودرجات طحن مختلفة حتى تصل إلى النكهة المثلى التي تناسب ذوقك.

القهوة المقطرة والثقافة الحديثة

انتشار المقاهي المتخصصة

في العقد الأخير، انتشرت المقاهي المتخصصة في تحضير القهوة بشكل كبير، حيث تقدم تجربة فريدة لعشاق القهوة. هذه المقاهي تتيح للزبائن تذوق أنواع مختلفة من البن المحضر بطرق متنوعة، مما يعزز من فهمهم وتقديرهم للقهوة.

القهوة المقطرة في المنزل

مع توفر الأدوات والمعدات الحديثة، أصبح بإمكان الجميع تحضير القهوة المقطرة في منازلهم بسهولة. هذا الأمر ساهم في زيادة شعبية القهوة المقطرة، حيث يمكن للأفراد الاستمتاع بكوب قهوة مثالي دون الحاجة للخروج من المنزل.

خاتمة

القهوة المقطرة هي أكثر من مجرد طريقة لتحضير القهوة، فهي فن يعكس الاهتمام بالتفاصيل والجودة. من تاريخها الغني إلى نكهاتها المتنوعة، تقدم القهوة المقطرة تجربة فريدة لمحبي القهوة. باستخدام الأدوات المناسبة واتباع النصائح المذكورة، يمكن لأي شخص تحضير كوب قهوة مقطرة مثالي يستمتع به في أي وقت. سواء كنت تفضل القهوة القوية أو الناعمة، يمكنك دائمًا اكتشاف المزيد عن عالم القهوة المقطرة وتجربة النكهات الجديدة والمختلفة.