ايش الفرق بين كولد برو وقهوة مثلجة؟

أغلب الناس يستخدمون عبارة قهوة مثلجة لكل ما يُشرب بارداً، لكن في المقاهي يوجد مساران رئيسيان:

• كولد برو (Cold Brew): استخلاص بارد بالماء البارد لساعات طويلة (12–18 ساعة غالباً). النتيجة جسم أنعم، حموضة أقل، حلاوة طبيعية أعلى، وكافيين مرتفع نسبيًا. مناسب للتحضير بالدفعات والتقديم السريع.
• قهوة مثلجة ساخنة على الثلج (Flash/Iced): نُحضر القهوة بالماء الساخن (فلتر أو إسبريسو) ثم نبرّدها فورًا على الثلج. النتيجة نكهات أوضح وحموضة مشرقة و روائح زهرية/فواكهية مع قوام أخف—جاهزة خلال دقائق.

كلاهما “أسود” بلا حليب. يمكنك إضافة سكر/محلّي اختياريًا دون أن تصير مشروبًا بالحليب.

أهم أنواع 

قهوة مثلجة

 السوداء (بدون حليب)

1) كولد برو بالنقع البارد (Immersion)

• نِسَب شائعة: 1:8 إلى 1:12 (بن : ماء)، طحن خشن، 12–18 ساعة بالبراد.
• الطعم: حلاوة واضحة، حموضة منخفضة، جسم مستدير.
• متى أقدمه؟ إنتاج بالجملة، خدمة سريعة، قاعدة ممتازة للنكهات أو الرغوة الباردة.

2) كولد درِب / كيوتو (Cold Drip)

• طريقة: ماء بارد يقطر ببطء عبر طبقة القهوة 3–6 ساعات.
• الطعم: أوضح وأقرب للـ“كوناسر” من الكولد برو التقليدي، مع روائح نظيفة.
• لقطة عمل: جهاز استعراضي يلفت النظر على الكونتر.

3) نيترو كولد برو (Nitro)

• طريقة: تشبيع الكولد برو بالنيتروجين وتقديمه من صنبور.
• الطعم/القوام: كريمي بلا حليب وفقاعات دقيقة مع “كاسكيد” جذاب.
• متى أقدمه؟ لرفع متوسط الفاتورة وإحساس “القهوة على الصنبور”.

4) الترشيح الساخن على الثلج (Flash Brew / Japanese Iced Pour-Over)

• نِسَب: استبدل 30–50% من ماء الوصفة بثلج في الإبريق؛ V60 أو كيميكس.
• الطعم: روائح عطرية زاهية، حموضة لطيفة، نقاء عالي.
• متى أقدمه؟ لعشّاق السِّـنجل أورِجن والنكهات الفاكهية.

5) قهوة فلتر مكنية فوق الثلج (Iced Drip Machine)

• طريقة: تحضير آلي مع تبريد فوري فوق ثلج.
• الطعم: متوازن وسريع؛ مناسب للكميات المتوسطة مع اتساق جيد.

6) آيس أمريكانو (Iced Americano)

• طريقة: إسبريسو + ماء بارد فوق الثلج.
• الطعم: نظيف ومباشر؛ يعتمد على جودة الإسبرسو.
• ميزة: أسرع خيار أسود قائم على الإسبرسو.

7) لونغ بلاك مثلّج (Iced Long Black)

• طريقة: ماء بارد أولاً ثم يُسكب الإسبرسو فوقه.
• الطعم: كريما وحضور عطري أوضح مقارنة بالآيس أمريكانو.

8) شاكيراتو / فِرِدّو إسبريسو (Shakerato / Freddo Espresso)

• طريقة: إسبرسو يُخضّ مع ثلج (وسكر اختياري) ويُقدّم برغوة خفيفة.
• الطعم: مكثف ومنعش؛ أسود تمامًا إذا تُرك بدون سكر.

9) إسبريسو تونيك / قهوة فوّارة (Espresso Tonic / Sparkling Black)

• طريقة: ماء فوار بارد + إسبرسو؛ شرائح حمضيات اختيارية.
• الطعم: فقاعات منعشة وتباين مُمتع؛ ترند صيفي مثالي.

10) آيروبرِس على الثلج (AeroPress Over Ice)

• طريقة: استخلاص مركز ساخن فوق الثلج مباشرة.
• الطعم: جسم متوسط وحِدّة متوازنة؛ حلّ متنقل ومرن للفعّاليات.

أي نوع تختار لمقهىك؟

• خدمة سريعة وحجم مبيعات كبير؟ اعتمد كولد برو بالنقع + نسخة نيترو للتميّز.
• تميّز في النكهات و“سنجل أورِجن”؟ قدم Flash Brew على الثلج لعرض الشخصية العطرية للحبوب.
• قائمة إسبريسو قوية؟ اجعل آيس أمريكانو/لونغ بلاك خيارين أساسيين، وأضف شاكيراتو صيفًا.
• ترند صيفي إنستغرامي؟ إسبريسو تونيك بلمسة حمضيات.

الخلاصة: كل الأنواع “قهوة مثلجة” لكنها ليست متشابهة. اختر مزيجًا يخدم السرعة (كولد برو)، ويُظهر جودة المحصول (Flash Brew)، ويمنح لحظات مسرحية وربحية (نيترو/تونيك). بهذه التوليفة تبني قائمة باردة سوداء تلائم 2025 وتُرضي كل الأذواق.